DECOR D'HOTEL
Quand les petits hôtels parisiens jouent la carte du luxe
Pour satisfaire à la forte demande d’hébergements de luxe exprimée sur la capitale, nombre d’opérateurs transforment d’anciens hôtels ou même d’anciens immeubles d’habitation en hébergement de grand confort. Pour y parvenir, ils font appel à des architectes d’intérieur réputés. Ces derniers doivent composer avec les contraintes de locaux pas toujours adaptés. Deux exemples de styles différents : un hôtel intimiste, à Saint-Germain-des-Prés et un établissement “tendance” à Bastille.

PORTRAIT
Frédéric Anton, le perfectionniste du Pré Catelan
L’ancien lieutenant de Joël Robuchon a obtenu en mars dernier sa troisième étoile Michelin. Dix ans après son arrivée à la tête des cuisines du Pré Catelan, le jeune chef vosgien a progressé avec une régularité de métronome. Grand travailleur et perfectionniste, il a trouvé ici le style qui lui faisait encore défaut.

VILLES D'EUROPE
Lille, généreuse et festive
Dopés par une conjoncture économique favorable, un tourisme naissant et un fort attachement local aux plaisirs de la table, les CHR de Lille connaissent une activité des plus favorables. Tous les secteurs profitent de cette forte demande et de ce développement. De l’hôtellerie haut de gamme, aux fast food en passant par la restauration gastronomique, les acteurs du marché affichent leur satisfaction. Toutefois, le marché reste très concurrentiel. Non professionnels s’abstenir…